 I
forni refrattari per pizze sono studiati e realizzati in materiale
refrattario speciale per consentire una cottura delle pizze in tempi
brevi e mantenere il PH dell'impasto al valore ottimale. Le essenze
sprigionate della legna combusta arricchiscono il sapore e l'odore
caratteristico della pizza contribuendo alla sua originalità.
Il
piano di cottura uniforme consente una perfetta rasatura delle
ceneri del carbone, evitando residui sui prodotti a differenza dei
tradizionali forni a mattoni.
|
